Как выбрать свинину?
Распознать качество свинины сравнительно несложно – надо попросту потрогать рукой мясо. Надо надавить на мясо пальцем. Если ямочка от нажатия будет выравниваться дольше одной минуты, перед вами несвежее мясо.
В магазине, если есть вероятность, пощупайте не завернутый кусок мяса. Свежая охлажденная свинина руки не заляпает. В том случае если рука после ощупывания стала влажная, свинина водянистая, при нажатии выделяет сок, это означает, мясо уже было в заморозке. Ее вкусовое качество весьма отличается от свежего мяса, не самым лучшим образом.

